陕西公布新一期食品抽检信息 13批次样品检出不合格

　　食品伙伴网讯 11月17日，陕西省市场监督管理局公布了第42期食品抽检信息。市场监督管理部门组织对食用农产品、酒类、炒货食品及坚果制品、豆制品、粮食加工品、乳制品、食用油、油脂及其制品、肉制品 8大类食品936批次样品进行了食品安全监督抽检，其中食用农产品、酒类、炒货食品及坚果制品3大类13批次样品不合格。

　　10批次食用农产品检出不合格

　　不合格样品中，有10批次食用农产品检出不合格。其中，5批次样品检出农药残留问题，分别为：宝鸡市老实人购物广场有限公司销售的1批次柳叶桔检出丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；宝鸡市恒丰园蔬菜批发市场****（高有生）销售的1批次芹菜、富县综合市场魏冬梅销售的1批次芹菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；西安市长安区金万民蔬菜配送中心销售的1批次青椒、洛川百全天天鲜疏果店销售的1批次韭菜检出克百威不符合食品安全国家标准规定。

　　丙溴磷是一种具有触杀和胃毒作用、专用于杀灭刺吸式口器害虫的超高效有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，丙溴磷在柑橘中的最大残留限量为0.2mg/kg。

　　毒死蜱是一种中等毒性的高效广谱的有机磷杀虫剂，主要作用于谷物、水果、蔬菜等农产品中。《食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量》（GB 2763-2019）中规定，芹菜中毒死蜱的最大残留限量为0.05mg/kg。

　　克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2019）中规定，克百威在茄果类和鳞茎类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成环境污染。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　还有，融易新媒体，4批次样品检出挥发性盐基氮不符合食品安全国家标准规定，分别为：宜川县双明肉食店销售的由畜禽定点屠宰场动物产品加工厂生产的1批次猪肉（五花肉）、宜川县双明肉食店销售的由畜禽定点屠宰场动物产品加工厂生产的1批次猪前腿肉、富县客都购物广场有限公司销售的1批次鸡胸、富县楠溪商贸有限公司销售的1批次农家鸡。

　　挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生的氨以及胺类等碱性含氮物质。《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）中规定，挥发性盐基氮在鲜（冻）畜、禽产品中的最大限量值为15mg/100g。挥发性盐基氮与动物性食品腐败变质有关，是食品鲜度的主要指标，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，使食品营养价值受到影响。

　　另外1批次不合格样品为：西安市雁塔区小邵精品蔬菜经销部销售的1批次线椒检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的最大限量值为0.05mg/kg。

　　炒货食品及坚果制品检出质量指标问题

　　不合格样品中，有2批次炒货食品及坚果制品检出质量指标问题，分别为：西安民乐好又多购物广场销售的由西安乐哈哈食品有限公司生产的1批次炒瓜籽检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；西安百之惠实业有限公司销售的由西安市豆煌上食品厂生产的1批次琥珀豆检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　过氧化值反映了食用油脂新鲜度和氧化酸败程度，一般来说过氧化值越高其酸败度越厉害。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽类过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。一般情况下，酸价超标的炒货食品，消费者在食用过程中能辨别出哈喇等异味，需避免食用。